체에 보리를 차가운 물로 헹군다.

중간 크기의 냄비에 보리, 물, 월계수 잎을 센 불에서 끓인다. 약한 불로 줄이고 덮는다. 보리가 부드럽고 물이 흡수될 때까지 약 20-30분 동안 요리한다.

체에 보리를 배출하고 따로 두어 둔다.

양파를 까서 씻고 다진다. 셀러리와 피망을 씻고 다진다. 마늘을 껍질을 벗겨 잘게 다진다.

큰 냄비에 카놀라유를 중~높은 열에 가열한다.

양파, 셀러리, 피망 및 마늘을 냄비에 넣는다. 잘 섞는다. 채소가 부드러워질 때까지 약 5 분 동안 요리한다.

칠면조 다짐육을 추가한다. 음식 온도계에서 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 약 5 분 더 요리한다.

토마토와 그 즙을 추가한다. 끓기 시작하게 한다.

향신료를 추가한다. 섞어서 결합시킨다. 덮고 열을 낮춘다. 15 분 동안 약한 불에 요리한다.

요리된 보리를 혼합물에 추가한다. 섞어서 결합시킨다. 필요한 경우 물이나 육수를 더 추가한다. 맛을 조화시키기 위해 약한 불에 약 5-10 분 더 요리한다.