밀가루를 작업대 위에 쌓고 가운데 작은 홈을 만드세요. 계란, 계란 노른자, 올리브 오일, 소금을 홈 안에 넣으세요. 포크로 계란 혼합물을 부드럽게 저으면서 점차적으로 밀가루를 섞어 반죽이 모일 때까지 진행하세요.

손으로 반죽을 매끄럽고 가죽처럼 될 때까지 주무르세요.

반죽을 랩으로 감싸고 다룰 수 있을 정도로 유연해질 때까지 쉬게 하세요. 사용할 준비가 되면 랩을 제거하세요.