밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금, 생강, 계피, 정향, 검은 후추를 함께 체로 치세요; 따로 놓아두세요.

큰 볼이나 스탠드 믹서기에서 패들 부착물을 사용하여 버터와 설탕을 부드럽게 섞어주세요.

계란을 하나씩 넣고 섞은 다음, 당밀을 넣으세요.

점차적으로 체쳐놓은 재료들을 반죽으로 섞어주세요.

반죽을 세 부분으로 나눠 플라스틱 랩으로 싸서 최소 1시간 냉장 보관하세요.

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요.

약간 밀가루를 뿌린 표면 위에 반죽을 두고 약 1/8인치 두께로 밀어주세요. 원하는 모양의 쿠키 커터로 자르세요.

쿠키 시트에 쿠키를 1 1/2 인치 간격으로 배치하세요.

예열된 오븐에서 8~10분 동안 구워주세요. 쿠키가 바삭하지만 어둡지 않게 구워야 합니다.

오븐에서 꺼내 와이어 랙에 옮겨 완전히 식혀주세요.