오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다. 볼에 달걀을 풀어두고, 파마산 치즈는 얕은 볼에 준비해 두세요.

볼에 밀가루, 소금, 베이킹 소다를 잘 섞어줍니다. 한 번에 여러 큰술씩 우유를 넣으며 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 몇 차례 반죽하여 하나로 모아줍니다.

반죽을 약 1/2 인치 두께의 직사각형으로 밀어주고, 2x3 인치 크기로 자릅니다. 각 사각형에 풀어놓은 계란물을 발라주고, 윗면을 파르메산 치즈에 살짝 눌러 묻혀줍니다. 준비된 베이킹 시트에 올립니다.