볼에 따뜻한 물 약 110°F (43°C)에서 이스트를 녹입니다. 이스트가 부드러워지고 크림 같은 거품을 형성하기 시작할 때까지 약 5분간 그대로 두십시오.

대형 믹서 볼에 다목적 밀가루, 빵가루, 설탕 및 소금을 함께 섞어줍니다. 카놀라유, 올리브 오일, 따뜻한 이스트 혼합물을 붓습니다. 반죽 후크로 저속으로 반죽이 모이고 볼에서 떨어질 때까지 섞어줍니다. 중-고속으로 10분간 반죽합니다.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업 공간에 올리고 공 모양으로 만듭니다. 기름칠하거나 스프레이한 볼에 반죽을 넣고 플라스틱 랩으로 덮습니다. 1시간 동안 발효시킵니다.

가볍게 밀가루를 뿌린 작업 공간에 반죽을 올리고 누릅니다. 반죽을 반으로 나누고 2개의 공으로 만듭니다. 주방 타월로 덮고 추가로 45분간 발효시킵니다.

각 반죽 공을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업 공간에 올리고 12인치 크기의 피자 도우로 만듭니다.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하고 원하는 대로 피자를 토핑합니다.