오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열합니다.

9인치 케이크 팬에 버터를 바릅니다. 팬 내부를 감쌀 수 있을 만큼 큰 양피지를 자릅니다. 여분의 길이가 몇 인치 정도 넘게 남도록 합니다. 양피지에 버터를 바르고 팬에 눌러 넣어 큰 주름을 평평하게 합니다. 측면에서 여분의 종이를 잘라내 두세 인치 정도의 여유를 남깁니다.

크림 치즈, 설탕, 밀가루, 소금을 볼에 섞습니다. 주걱으로 함께 저어 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 으깨줍니다.

바닐라와 1개의 달걀을 추가합니다; 섞어줍니다. 나머지 달걀을 하나씩 넣으며 섞어줍니다. 헤비크림을 붓고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

준비된 팬에 반죽을 붓습니다. 공기 방울을 제거하기 위해 팬을 조심스럽게 카운터에 두드립니다.

치즈케이크가 부풀어 오르고 가장자리가 진한 갈색으로 거의 탈 때까지, 예열된 오븐에서 약 50~55분간 굽습니다. 마지막 10분 동안 오븐 온도를 화씨 425도(섭씨 220도)로 올립니다.

치즈케이크를 실온으로 식히십시오. 최소 25분. 판에서 꺼내 접시에 놓고 양피지를 벗기며 필요한 경우 나이프나 주걱을 사용하십시오.