작은 그릇에 차가운 물과 젤라틴을 섞어 부드럽게 만들어 둡니다.

한편, 중간 크기의 볼에 계란 노른자, 설탕, 소금을 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.

중간 크기의 소스팬에 우유를 끓입니다. 뜨거운 우유를 꾸준히 계란 노른자 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다.

혼합물을 다시 소스팬에 넣고 중불에서 약간 걸쭉해지고 숟가락 뒤에 코팅될 때까지 요리하고 저어줍니다.

커스터드를 큰 볼에 체로 걸러줍니다. 부드러워진 젤라틴과 바닐라를 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물이 실온으로 식을 때까지 기다립니다.

믹싱 볼에 생크림을 중간 정도의 뻣뻣함이 될 때까지 휘핑합니다. 식힌 커스터드에 접어주고 즉시 파르페 글라스, 몰드 또는 케이크 층에 붓습니다 (젤라틴이 굳기 전에).