오븐을 375°F(섭씨 190°C)로 예열하세요. 9x11인치 베이킹 접시를 기름칠 하세요.

큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 가장자리가 살짝 말릴 때까지 중~높은 열로 약 1~2분간 각 면을 굽습니다. 종이 타월을 깐 접시에 반쯤 익힌 베이컨을 물기를 제거합니다. 프라이팬에 베이컨 기름 약 1큰술을 남겨둡니다.

남겨둔 베이컨 기름에서 양파와 마늘을 볶다가 양파가 부드러워지면 불을 끄고 식힙니다.

큰 볼에 식힌 양파와 마늘, 다진 쇠고기, 바비큐 소스 1/2컵, 빵가루, 계란, 우스터셔 소스, 디종 머스타드, 오레가노, 칠리 파우더를 손으로 섞어 잘 결합시킵니다.

쇠고기 혼합물을 로그 모양의 미트로프로 성형한 후 준비된 베이킹 접시에 놓습니다.

미트로프 주위에 반쯤 익힌 베이컨 조각을 감싸고 끝을 밑으로 넣습니다.

예열된 오븐에서 35분간 굽습니다.

베이컨으로 감싼 미트로프에 바비큐 소스 3큰술을 발라줍니다. 중심부가 더 이상 분홍빛이 아닐 때까지 추가로 약 10분간 굽습니다.