소금과 설탕을 작은 볼에 섞어 갈비 전체에 뿌립니다. 붉은 고추 조각, 오향분, 그리고 검은 후추로 코팅합니다. 갈비를 큰 진공 밀봉 봉투에 넣고 액상 연기를 부은 뒤 밀봉하세요.

봉투를 내열 용기에 넣고 수 비드 조리기로 온도를 140°F(60°C)로 설정하여 8시간 동안 조리합니다.

오븐을 450°F(230°C)로 예열하세요. 오븐 선반을 열원에서 약 6인치 높이에 두고 그릴을 켭니다. 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓으세요.

봉투에서 갈비를 꺼내 준비된 베이킹 시트에 펼쳐 바비큐 소스를 발라줍니다.