스시용 밥을 요리하고 쌀식초, 설탕, 소금으로 간을 한 다음 잘 섞어 식힌다.

얇게 썬 소고기를 간장과 함께 볶아 익히고 약간 캐러멜화되도록 한다.

스시 말기 매트를 펼치고 김(옵션)을 놓거나 바로 스시 밥을 고르게 편다.

밥 위에 오이 조각과 조리한 소고기를 배열한다.

매트를 사용해 스시를 조심스럽게 말며, 가볍게 압력을 가하여 단단한 롤을 만든다.