작은 그릇에 계란 흰자와 물을 함께 섞어 준비해 둡니다.

다진 소고기, 소시지, 스위트 칠리 소스, 오색 향신료 가루, 마늘 가루, 파, 소금, 후추를 가볍게 섞습니다.

한쪽 모서리가 자신을 향하게 한 완탕피 위에 약 1작은술의 고기 혼합물을 올립니다. 왼쪽과 오른쪽 모서리를 살짝 접어 속재료를 덮고, 아래쪽 모서리를 꽉 말아 포켓을 만든 후, 계란 흰자 혼합물로 모서리를 붙여 밀봉합니다.

딥 프라이어나 큰 냄비에 기름을 350°F (175°C)로 가열합니다.

튀김 기름에서 몇 번에 나눠 에그 롤을 황금색이 될 때까지 튀깁니다(약 3~5분). 종이 타월을 깐 접시에 건져두세요.