작은 소스팬에 중~저온에서 우유와 밀가루를 함께 저어 주다가 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면, 약 4~5분 동안 강하게 저어 덩어리 없이 크림처럼 부드럽고 끈끈하며 두껍게 만들어 줍니다. 약 2~3분간 더 저어줍니다.

즉시 불에서 내리고 접시에 옮겨 담아 실온으로 식힙니다.

우유 혼합물을 식히는 동안 전기 믹서를 사용하여 볼에 버터와 설탕을 최소 10분 이상 치대어 매우 폭신폭신하게 만듭니다. 원하는 질감을 얻기 위해 추가로 5분 더 섞어야 할 수도 있습니다.

높은 속도로 식힌 우유 혼합물을 조금씩 섞어가며 계속 치댑니다. 부드럽고 폭신한 상태가 되면 바닐라 추출물을 섞습니다.