쿠키 부스러기와 녹인 버터를 볼에 잘 섞어가며 혼합하고, 9인치 스프링폼 팬 바닥에 고르게 눌러 붙입니다. 팬의 가장자리에 딸기 반쪽을 옆으로 나란히 뾰족한 부분이 위로 향하도록 배치하고, 컷팅된 면이 팬의 링에 닿도록 합니다; 따로 보관합니다.

초콜릿 칩을 블렌더에 넣습니다. 물과 올리고당을 작은 소스팬에 붓고 끓여서 1분간 끓입니다. 즉시 초콜릿 칩 위에 붓고 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. 혼합 볼에 붓고 실온으로 식힙니다.

초콜릿이 식는 동안 생크림 1 ½ 컵을 뻣뻣하게 휘핑합니다. 고무 주걱이나 큰 거품기를 사용하여 휘핑한 크림의 1/3을 식힌 초콜릿에 가볍게 접어서 가볍게 만듭니다. 남은 휘핑 크림을 모두 부드럽게 접어 무스가 완전히 섞이도록 합니다.

준비된 팬에 무스를 옮겨 담고 윗부분을 매끄럽게 합니다. 딸기 끝부분이 초콜릿 혼합물 위로 튀어나올 수 있습니다. 랩으로 덮고 4~24시간 동안 냉장 보관합니다.

서빙하기 2시간 전에 남은 생크림 1/2 컵을 중간 크기의 볼에서 부드러운 피크가 형성될 때까지 휘핑합니다. 설탕을 추가하고 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 계속 휘핑합니다.