오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 10인치 튜브팬에 기름칠하고 밀가루를 뿌립니다.

쇼트닝과 버터를 크림화하여 가볍고 푹신하게 만들고, 설탕을 점차적으로 추가합니다. 전기 믹서의 중간 속도에서 잘 섞어줍니다.

난황을 하나씩 추가하면서, 각 추가 후 잘 섞어줍니다.

밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 코코아, 육두구를 함께 체칩니다.

체친 건조 재료를 크림 혼합물에 우유와 번갈아가며 넣고, 처음과 마지막에는 건조 재료로 시작하고 끝내면서 매번 잘 섞입니다.

바닐라와 아몬드 추출물을 섞어줍니다.

깨끗한 볼에 난백을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치댑니다.

거품 난 난백을 조심스럽게 반죽에 접어 줄무늬가 없어질 때까지 섞고 준비된 팬에 반죽을 붓습니다.

예열된 오븐에서 75분 동안 또는 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.