코티지 치즈와 1 컵의 버터를 볼에 섞어주세요. 잘 섞어주세요. 점차적으로 밀가루를 넣어주세요. 반죽은 끈적거릴 것입니다. 반죽을 세 부분으로 나눠 공 모양으로 만들어 감싸고 최소 2 시간 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열하세요. 베이킹 시트를 살짝 기름칠해주세요.

나머지 1/4 컵의 버터를 황설탕, 계피, 피칸, 건포도와 섞어주세요. 따로 보관하세요.

밀가루를 뿌린 표면 위에서 하나의 반죽 공을 9인치 원형으로 굴려주세요. 남은 반죽은 냉장 보관하세요.

원형 위에 1 큰술의 오렌지 마멀레이드를 펴 발라주세요. 견과류 혼합물의 1/3을 반죽 위에 부드럽게 눌러주세요. 원을 16개의 조각으로 자르세요.

각 조각을 단단히 말아주세요, 넓은 쪽부터 시작하세요. 쿠키를 준비된 베이킹 시트에 뾰족한 부분을 아래로 해서 놓으세요. 남은 반죽으로 반복하세요.

작은 볼에 달걀 흰자와 물을 섞어주세요. 각 쿠키에 발라주세요.