쇠고기를 매우 얇게 썰어 ½ 작은술의 소금, 후추, 마늘 가루로 간을 한다.

큰 프라이팬에 2 작은술의 기름을 중~높은 열로 뜨겁게 달군다. 소고기의 절반을 단일 층으로 배열하고 2분 동안 건드리지 않고 익힌다. 뒤집어서 다른 면도 갈색이 될 때까지 약 1분간 익힌 다음 접시에 덜어낸다. 나머지 올리브 오일과 소고기로 반복한다.

큰 냄비에 물을 채우고 다른 버너 위에 놓는다.

같은 프라이팬에 2 큰술의 버터를 중불로 녹인다. 양파를 넣고 주스가 나오기 시작할 때까지 약 2분간 익힌다. 버섯과 ½ 작은술의 소금을 넣고 자주 저어가며 부드럽고 약간 갈색이 될 때까지 2~4분간 익힌다. 밀가루를 뿌리고 1~2분간 계속 저어가며 익힌다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 익힌다.

2컵의 쇠고기 육수와 머스타드를 섞어 저어주면서 끓이다가, 나무 숟가락으로 냄비 바닥의 음식물 조각을 긁어낸다. 필요하면 육수가 걸쭉해질 때까지 더 넣는다. 우스터셔 소스를 넣고 예약해둔 소고기와 그 육즙을 추가한다. 열을 낮추고 파스타를 요리하는 동안 가끔씩 저어준다.

삶은 국수와 남은 1 작은술의 소금을 끓는 물에 넣는다. 국수가 알맞게 익었을 때까지 7~9분간 삶아 배출하고 남은 1 큰술의 버터와 함께 볶는다.

사워크림을 조금씩 넣으며 빠르게 저어 으깬다. 필요하면 소금과 후추의 맛을 조정하라.