작은 볼에 그레이엄 크래커 부스러기, 갈색 설탕, 계피를 함께 저어준 후 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 8~10인치 스프링폼 팬 바닥에 눌러서 고르게 펴주세요. 단단해질 때까지 차갑게 둡니다.

중간 크기의 볼에 크림 치즈와 레몬 주스를 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 생크림을 추가하고 전동 믹서기를 사용하여 반죽이 두꺼워질 때까지 치대주세요. 설탕을 넣고 뻣뻣해질 때까지 계속 치댑니다.

차갑게 해둔 크러스트 위에 붓고, 파이 필링이나 신선한 과일로 장식합니다. 여러 시간 또는 밤새 차갑게 보관합니다.