대형 프라이팬에 소시지를 중~높은 열로 가열합니다. 숟가락으로 부수어가며 자주 저어가며 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 요리합니다.

프라이팬에 버터를 넣고 녹입니다. 밀가루를 균일하게 뿌리고 1분간 저어줍니다.

2½컵의 우유를 휘핑하여 프라이팬 바닥에 붙어있는 조각들을 긁어냅니다. 혼합물을 끓입니다.

열을 낮추고 자주 저어가며 걸쭉해질 때까지 약 10분간 요리합니다. 혼합물이 너무 두꺼워지면 우유나 물을 조금 더 추가하여 묽게 만듭니다.

핫소스, 후추, 소금으로 간을 맞춥니다. 1분 더 요리합니다.