오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 돼지고기 큐브를 소금, 후추, 타임으로 양념한 다음 팬에 넣습니다. 오븐에서 익을 때까지 약 30분 동안 굽습니다.

네덜란드 오븐이나 무거운 냄비에 중불로 베이컨을 약 5-7분 동안 갈색으로 익힙니다. 기름을 따로 보관하고 베이컨을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다.

예열된 베이컨 기름에 중불로 오크라를 갈색이 될 때까지 약 5분 동안 조리합니다. 그다음 같은 냄비에 훈제 소시지를 약 5분 동안 갈색으로 익힙니다.

양파, 피망, 셀러리, 마늘을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 5-10분 동안 요리하고 저어줍니다.

닭고기 육수 48액량 온스를 넣고 혼합물을 끓입니다. 루를 풀어서 녹이고 약간 걸쭉해질 때까지 약 2-3분 동안 저어줍니다. 남은 닭고기 육수를 천천히 저어가며 넣고 다시 끓입니다.

익힌 돼지고기, 돼지고기 기름, 베이컨, 칠리파우더, 파프리카, 검은 후추, 필레파우더, 로즈메리, 타임, 월계수 잎, 크리올 시즈닝을 냄비에 넣습니다. 자주 저어주면서 표면의 기름을 걷어내고 약 1시간 동안 끓입니다.