검은 올리브를 제외한 모든 재료를 혼합하고 글루텐이 형성되면서 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 다진 검은 올리브를 넣고 골고루 섞일 때까지 가볍게 반죽하세요.

반죽을 12등분하여 공 모양으로 만듭니다. 젖은 천이나 플라스틱 랩으로 덮고 중간 발효를 위해 10-15분간 쉬게 합니다.

반죽을 부드럽게 눌러 가스를 빼고 볼 형태로 다시 성형한 후 베이킹 트레이에 놓습니다.

반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 두 번째 발효를 진행합니다.

반죽에 단일 대각선 절개를 하거나 가위를 사용해 쉽게 자릅니다. 아침 롤 모양을 위해 자르지 않고 그대로 두어도 됩니다.

자른 반죽에 우유를 바르고 180–190°C에서 20분간 굽거나 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.