재료를 준비하세요.

치킨 코팅을 위해 대야에 옥수수 전분, 간장, 소흥주, 후추를 섞어주세요. 혼합물이 꽤 두껍습니다. 닭고기 조각을 대야에 넣고 닭고기를 코팅하듯 저어줍니다. 실온에서 15 분간 그대로 둡니다.

그 동안, 블랙 페퍼 소스를 위해 중간 크기의 볼에 닭 육수, 굴 소스, 와인, 간장, 물, 옥수수 전분 및 후추를 섞어줍니다.

12 인치 프라이팬에 식물성 기름 2 큰술을 중~높은 열로 가열합니다. 닭고기의 절반을 넣으세요. 익고 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 5 분간 요리하고 저어줍니다. 닭고기를 접시에 옮겨 따로 보관하세요. 남은 닭고기에 대해 반복합니다. 닭고리를 프라이팬에서 꺼내세요.

남은 식물성 기름 1 큰술을 프라이팬에 넣으세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 30 초간 요리하고 저어줍니다. 피망과 양파를 넣으세요. 아삭할 때까지 2~3 분간 요리하고 저어줍니다.