닭고기 육수를 냄비에 끓이다. 퀴노아를 육수에 넣고 다시 한 번 끓인 후, 열을 중-저로 줄이고 덮은 상태에서 15~20분 동안 또는 퀴노아가 부드러워지고 육수가 흡수될 때까지 익힌다. 파와 레몬즙을 퀴노아에 섞는다.

작은 볼에 파프리카, 큐민, 양파 가루, 후추, 카이엔 고추 및 소금을 함께 섞어 치킨 브레스트 전체적으로 문지른다.

큰 프라이팬에 요리용 스프레이를 준비하고 중-높은 열로 가열한다. 뜨거운 팬에 닭가슴살을 놓고 뚜껑으로 덮고 닭고기가 가운데 핑크색이 없어질 때까지 약 7분 정도 각 면을 굽는다.

아보카도, 요거트, 레몬즙, 마늘 가루를 푸드 프로세서에 부드러워질 때까지 혼합한다.