중간 크기의 볼에 브라운 슈가, 쿠민, 후추, 고수, 1/4 컵 칠리 파우더, 코셔 소금 및 간장을 섞어주세요. 작은 볼에 1/2 컵 칠리 파우더와 블랙닝 시즈닝을 따로 섞어 준비해 두세요.

로스트에서 립을 잘라내어 로스팅 팬에 로스팅 랙 대신 사용합니다. 로스트에 간장 혼합물을 문지른 후, 케이준 시즈닝 혼합물을 덧발라줍니다. 최소 한 시간 동안 재워두거나 플라스틱으로 감싸 냉장고에 하룻밤 두세요.

오븐을 화씨 500도 (섭씨 260도)로 예열하세요.

플라스틱을 제거하고 로스트를 오븐에 넣은 후 15분 동안 굽습니다. 이후 증기를 위해 팬에 물을 부어줍니다.