대형 계량 컵이나 믹싱 볼에 달걀, 우유, 밀가루, 기름, 소금, 그리고 카이엔을 함께 섞어 혼합될 때까지 저어줍니다.

볼을 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 1시간 동안, 혹은 냉장고에서 2~3시간, 필요시 최대 하룻밤 동안 쉬게 합니다.

14개의 비접착성 머핀 컵을 버터로 기름칠하고 조리용 스프레이를 뿌립니다.

반죽을 몇 초간 저어주고 준비된 각 머핀 컵을 4/5 정도 채웁니다. 각각에 블루 치즈를 골고루 뿌립니다.

머핀 팬을 차가운 오븐에 넣고 아래쪽에 물받이 팬을 설치합니다. 온도를 화씨 450도 (섭씨 230도)로 설정합니다. 오븐에서 popover가 잘 갈색으로 변하고 완전히 부풀어 오를 때까지 굽습니다(30~35분).