비누와 물로 손을 씻으세요.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 오븐 중앙에 랙을 위치시키세요.

큰 볼에 계란, 우유, 요거트, 기름, 레몬 껍질을 섞어주세요.

시나몬, 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 액체 재료 위에 체쳐주세요. 포크를 사용해 가볍게 섞어 재료가 겨우 섞이도록 합니다.

블루베리를 조심스럽게 접어 넣으세요. 반죽을 논스틱 스프레이로 코팅된 8- 또는 9인치 베이킹 팬에 붓습니다.

작은 볼에 토핑 재료 (해당하는 경우)를 섞어주세요. 케이크 반죽 위에 고르게 뿌립니다.

400°F(200°C)에서 30~35분 동안 구워주세요. 윗면이 살짝 갈색으로 변하고 가운데에 나무 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다.

케이크를 베이킹 팬에 그대로 두고, 와이어 랙 위에서 최소 10분간 식혀주세요.