오븐을 425°F (220°C)로 예열하세요. 파이 페이스트리를 준비하고 10인치 깊은 접시형 파이 팬에 놓으세요.

달걀 노른자를 전기 믹서로 고속으로 휘핑하여 창백해질 때까지 치대세요. 설탕 1컵을 점차적으로 섞어 걸쭉하고 창백하게 만드세요. 타피오카, 소금, 레몬즙을 섞고, 우유를 추가한 후 블루베리를 신중히 접어주세요.

달걀 흰자를 별도의 그릇에서 뾰족한 봉우리가 될 때까지 휘핑하세요. 달걀 흰자를 블루베리 혼합물에 접어주세요.

남은 밀가루 1큰술과 설탕을 섞고, 구워지지 않은 파이 크러스트 바닥에 뿌리세요. 준비된 크러스트에 필링을 붓습니다.