블루베리 60g과 설탕 3 큰술을 소스팬에 넣습니다. 으깨어 약 10분간 끓여 퓌레 상태가 되도록 합니다.

퓌레가 식는 동안, 서빙 컵에 맞게 카스텔라 케이크를 원형으로 자릅니다. 컵 가장자리를 활용해 자르면 더 쉽습니다.

식힌 블루베리 퓌레와 100g의 휘핑 크림을 섞어 무스를 만듭니다.

무스를 짤주머니에 담아 컵에 2~3겹으로 층을 만듭니다. 우아한 플레이팅을 위해 와인 잔을 사용할 수 있습니다.

무스 위에 카스텔라 케이크 한 층을 올립니다.