삼겹살 2파운드를 준비하고 깨끗이 씻어줍니다.

큰 냄비에 삼겹살을 완전히 잠길 정도로 물을 채웁니다.

냄비에 삼겹살, 천일염, 통후추, 월계수 잎, 마늘, 된장을 넣습니다.

물을 센 불로 끓인 후 중불로 줄여 40분간 끓입니다.

대파, 껍질 있는 양파, 인스턴트 커피를 넣고 30분 더 끓입니다.

약불로 낮추고 냄비를 덮은 후 조리 후 10분간 브로스에서 고기를 숙성시킵니다.

냄비에서 삼겹살을 꺼내 절단판 위에서 얇게 썰어줍니다.