종이 타월로 돼지 갈비를 건조시키고 소금, 후추 및 분쇄 마늘로 각 면을 양념하십시오.

중~높은 열로 달궈진 논스틱 프라이팬에 기름과 버터를 가열하고, 버터가 더 이상 지글거리지 않을 때까지 기다린 후, 양념한 돼지 갈비를 넣고 각 면을 3분씩 갈색으로 익혀줍니다. 갈비를 꺼내 따뜻하게 유지합니다.

프라이팬에 샬롯과 버섯을 넣고 중불에서 요리하면서 소금 한 꼬집으로 간을 합니다. 버섯이 부드러워지고 수분을 내놓을 때까지 조리합니다.

누적된 육즙과 함께 돼지 갈비를 다시 프라이팬에 넣고 덮어서 약불에서 3-5분간 끓입니다.

갈비를 프라이팬의 한쪽으로 쌓아두고 생크림을 팬 즙에 섞어주며 브르생 치즈를 넣습니다. 치즈가 녹고 소스가 거품이 일 때까지 저어줍니다.