새송이버섯을 가볍게 물로 씻어주세요. 세 부분으로 자르고 납작한 조각으로 잘라주세요. 브레이징할 때 너무 얇지 않도록 주의하세요.

닭가슴살을 잠시 데쳐 불순물을 제거하세요. 자르지 말고 통째로 브레이즈합니다.

간장, 설탕, 매실액, 올리고당, 요리술, 후추를 섞어 브레이징 소스를 준비하세요. 다시마 우린 물을 소스 혼합물과 동일하거나 약간 더 많이 추가하세요.

준비된 재료를 냄비에 넣고 브레이징 소스를 부어주세요.

센 불로 끓어오르기 시작하면 중불로 줄이고 표면에 생긴 거품을 걷어내세요.