플라운더를 손질하고 물기를 제거합니다. 생선에 칼집을 내고 요리용 와인, 소금, 후추로 간을 합니다.

토마토에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 데칩니다. 껍질을 벗깁니다.

양파, 마늘, 그리고 깐 토마토를 잘게 다집니다.

팬에 1큰술의 버터를 녹여 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.

다진 토마토를 팬에 넣고 계속 볶습니다.

1/4컵의 물을 붓고 1작은술의 굴소스를 추가합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

플라운더에 튀김용 밀가루를 골고루 묻힙니다.

팬에 넉넉한 양의 올리브유를 두르고 플라운더를 노릇노릇하고 바삭하게 양쪽을 튀깁니다.