오븐을 섭씨 150도(화씨 300도)로 예열하세요.

중-높은 열에 프라이팬에 올리브 오일을 데우세요. 소금과 후추로 양고기를 양념하고 기름에 달궈서 1~2분간 굽습니다. 접시에 고기를 꺼내 두고 국물을 남겨주세요.

중불에서 남은 국물로 양파와 마늘을 볶아 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 불을 끕니다.

양고기를 베이킹 접시에 옮기고 양파 혼합물을 넣으세요. 로즈마리를 뿌려줍니다. 쇠고기 육수와 레드 와인을 베이킹 접시에 붓습니다. 호일로 덮어줍니다.

예열된 오븐에서 3시간 동안 굽습니다. 양고기를 서빙 접시로 옮깁니다.

베이킹 접시의 액체를 조심히 소스 팬에 부어주세요. 물과 옥수수 전분을 함께 풀어 덩어리가 없도록 하고 소스 팬의 액체에 잘 저어줍니다. 우스터셔 소스를 더해 중불로 걸쭉해질 때까지 약 5분간 요리합니다.