스페인 고등어를 손질하고 뼈를 제거한 후 한입 크기로 자릅니다.

종이 타월로 고등어를 말리고 소금, 후추, 요리용 술을 살짝 뿌려 10분간 재워둡니다.

플라스틱 봉지에 옥수수 전분 4 큰술을 넣고 재워둔 고등어를 넣은 다음 골고루 코팅되도록 흔듭니다.

팬에 기름을 데우고 코팅된 고등어를 양쪽이 노릇해질 때까지 튀깁니다.

간장, 굴 소스, 요리용 술, 설탕, 참기름, 참깨, 물을 볼에 섞어 소스를 만듭니다.

파, 붉은 고추, 초록 고추를 작은 조각으로 썹니다.

팬에 소스 혼합물과 다진 마늘, 그리고 썬 야채를 넣고 잠시 동안 끓입니다.

튀긴 고등어를 팬에 넣고 소스로 골고루 코팅합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.