모든 재료를 준비하세요.

큰 스톡 냄비에 닭고기 육수, 사과 주스, 갈색 설탕, 소금, 건조 세이지, 후추, 사과 절반, 으깬 마늘을 결합합니다. 설탕과 소금이 녹도록 저으면서 끓여주다가 불에서 제거합니다.

뜨거운 액체를 얼음으로 절반 채워진 큰 식품 안전 용기에 옮겨 완전히 식을 때까지 저어줍니다.

칠면조를 가슴 부분이 아래로 가게 절임액에 넣고 완전히 잠기게 합니다. 필요시 얼음을 추가하여 차갑게 유지하면서 24-36시간 동안 절입니다.

오븐을 500°F (260°C)로 예열합니다.

칠면조를 절임액에서 꺼내 차가운 물로 철저히 헹구고 종이 타월로 물기를 제거합니다.

사과 4등분, 양파 조각, 마늘, 신선한 세이지 잎으로 칠면조 내부를 채웁니다.

칠면조를 얕은 구운 팬 위에 놓고 피부에 올리브 오일을 얇게 바릅니다.

칠면조를 500°F에서 30분 동안 굽다가, 겉이 노릇해질 때까지 구워줍니다.

오븐 온도를 350°F (175°C)로 낮추고, 알루미늄 호일로 칠면조를 덮고 완전히 익을 때까지 약 6시간 동안 구워줍니다.