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브리오슈

브리오슈

비용 $7.5, 절약하다 $10

출처: Recommended by CookPal

  • 780
  • 16 인분
  • $7.5

재료

  • 반죽 재료

    • 1 큰술 활성 건조 이스트
    • 💧 ⅓ 컵 따뜻한 물 (섭씨 약 43도)
    • 3 ½ 컵 다목적 밀가루
    • 🍬 1 큰술 흰 설탕
    • 🧂 1 작은술 소금
    • 🥚 4 개의 큰 달걀
    • 🧈 1 컵 부드럽게 한 버터
  • 준비 및 마무리

    • ½ 작은술 식물성 기름, 필요에 따라 더 추가
    • 🥚 1 개의 큰 달걀 노른자
    • 💧 1 작은술 찬물

단계

1

작은 그릇에 따뜻한 물에 이스트를 녹입니다. 크림처럼 보일 때까지 약 10분 정도 기다립니다.

2

볼에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 가운데 홈을 파고 달걀과 이스트 혼합물을 넣고 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다. 필요한 경우 물을 첨가합니다.

3

약간 가루를 뿌린 표면에서 반죽을 약 8분 동안 매끄럽고 탄력있게 될 때까지 치대줍니다.

4

버터를 세 부분으로 나누어 반죽에 첨가하고, 각 첨가 후 치대고 총 약 20분간 반죽을 쉬게 합니다.

5

채소 기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 넣고 덮은 다음 따뜻한 곳에서 부피가 두 배로 늘어날 때까지 약 1시간 발효시킵니다.

6

발효된 반죽을 눌러 가스를 뺀 후 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 6시간 이상 또는 하룻밤 동안 보관합니다.

7

오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열하고 8x4인치의 두 개의 베이킹 팬을 기름칠해 준비합니다.

8

반죽을 두 등분하여 성형한 후 준비된 팬에 넣고 덮어서 부피가 두 배로 늘어날 때까지 약 1시간 발효시킵니다.

9

달걀 노른자와 찬물을 섞어 반죽 위에 얇게 바릅니다.

10

예열된 오븐에서 약 25분 동안 금색이 돌 때까지 굽습니다.

11

빵을 팬에서 꺼내 10분간 식힌 후 완전히 식히기 위해 냉각 선반으로 옮깁니다.

영양 성분

1인분당

🔥

228

칼로리

  • 5g
    단백질
  • 22g
    탄수화물
  • 13g
    지방

💡 이스트에 사용할 물의 온도는 너무 뜨거워서 이스트가 죽지 않도록 주의하세요.버터는 고르게 섞이도록 실온에서 부드럽게 만들어주세요.향미 발달과 반죽 일관성을 위해 냉장 보관이 중요합니다.마지막 발효는 너무 뜨겁지 않은 따뜻한 장소에서 진행하여 과발효를 방지하세요.