브로콜리를 조각내고 끓는 물에 굵은 소금 한 꼬집과 함께 약 15초간 데칩니다. 즉시 찬물에 옮겨 식힌 후, 물기를 빼고 남은 물을 제거합니다.

두부를 물에서 약 3분간 삶은 다음, 천으로 감싸 물기를 짜거나 으깹니다.

볼에 두부와 브로콜리를 섞습니다. 소금 1/4 큰술, 참기름 1 큰술, 설탕 1/3 큰술, 깨 1/2 큰술을 추가하고 골고루 코팅될 때까지 잘 섞습니다.