모든 재료를 계량합니다. 코코아 반죽용 밀가루, 코코아 가루 및 소금을 체로 쳐줍니다. 계란은 가볍게 풀어주고, 실온에서 버터를 부드럽게 하거나 전자레인지에 10초 동안 데워줍니다.

부드러워진 버터를 크림화하고 점차적으로 세 번에 걸쳐 황설탕을 섞어줍니다.

버터 혼합물에 계란의 절반과 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다.

체친 건조 재료를 혼합물에 넣고 # 모양으로 접어 반죽이 형성될 때까지 섞어줍니다.

같은 방법으로 플레인 반죽을 준비합니다: 버터를 크림화하고, 설탕을 세 부분으로 나눠 섞고, 계란을 섞고, 체친 밀가루를 접어줍니다.

두 반죽 모두를 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

코코아 반죽은 10g씩, 플레인 반죽은 8g씩 공 모양으로 만듭니다.

플레인 반죽을 밀대로 평평하게 하고 그 위에 코코아 반죽 공을 올린 다음 플레인 반죽으로 감싸서 가장자리를 밀봉하고 손바닥으로 살짝 눌러줍니다.

쿠키를 유산지가 깔린 베이킹 트레이에 놓고 175°C (347°F)에서 10분간 굽습니다.