겉반죽을 준비하기 위해 무염 버터를 실온에서 부드럽게 만듭니다. 없다면, 부드러워질 때까지 10초씩 전자레인지에 돌립니다.

버터를 크림화한 후 설탕과 우유를 순차적으로 넣고 잘 섞어줍니다. 우유가 차갑다면 분리 방지를 위해 약간 데웁니다.

밀가루를 체로 친 후 혼합물에 넣고 반죽으로 만들어줍니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 감싸 30분간 냉장 보관합니다.

속반죽을 준비하기 위해 무염 버터를 부드럽게 하고 크림화합니다. 설탕, 우유, 그리고 녹인 다크 초콜릿을 순차적으로 넣고 잘 섞어줍니다.

밀가루와 코코아 파우더를 체로 친 후 혼합물에 넣고 반죽으로 만들어줍니다.

초콜릿 조각을 반죽에 추가하고 공 모양으로 만듭니다. 플라스틱 랩으로 감싸 30분간 냉장 보관합니다.

겉반죽을 10등분(약 20g)으로 나누고 속반죽도 10등분(약 15g)으로 나눕니다.

겉반죽 각각을 얇은 원형으로 편 후 속반죽을 감싸줍니다. 속반죽이 완전히 덮이지 않아도 괜찮습니다.

플랫 도구나 손으로 감싼 반죽을 두께 0.7cm로 눌러줍니다.