야외 그릴을 중~높은 열로 예열하고, 그릴 표면에 약간의 기름을 바릅니다.

작은 사발에 사워크림, 블루치즈, 그리고 우스터셔 소스를 섞어놓고 따로 보관합니다.

다진 닭고기, 1/4컵의 핫 소스, 셀러리 소금, 파프리카, 향신료 시즌링, 그리고 카이엔 페퍼를 볼에 섞습니다. 3/4인치 두께의 패티 네 개로 만듭니다.

패티를 그릴에 올려놓습니다. 6-7분 정도 익히다가 그릴 자국이 생기면 뒤집습니다. 한쪽 면에 1큰술의 핫 소스를 발라주고, 내부 온도가 165°F(74°C)에 도달할 때까지 추가로 약 5분 더 굽습니다.