재료를 준비합니다.

작은 볼에 갈라암 마살라, 탄두리 마살라, 카레 파우더, 큐민, 카다멈, 케이옌, 소금, 후추를 섞어양념 혼합물을 만듭니다. 따로 보관하세요.

큰 볼에 닭고기를 넣고 양념 혼합물의 절반을 추가하고 골고루 섞어주세요.

중불로 예열된 큰 프라이팬에 버터 1 큰술을 녹입니다. 닭고기를 넣고 가끔씩 저어가며 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶아줍니다. 열을 끕니다.

큰 냄비에 남은 버터 2 큰술을 중불에서 녹입니다. 양파를 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 나머지 양념 혼합물, 마늘, 레몬 주스, 생강을 넣고 잘 섞어줍니다. 약 1분간 더 볶아줍니다.

양파 혼합물에 토마토 퓨레를 넣고 자주 저어가며 약 2분간 조리합니다. 하프 앤 하프와 요거트를 붓고 약불에서 약 10분간 자주 저어가며 소스를 끓입니다. 열을 끕니다.

블렌더에 캐슈넛을 넣고 곱게 갈아줍니다. 소스를 블렌더에 붓고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.