중불로 예열된 작은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 버터가 뜨거워지면 피칸을 넣고 볶아서 향이 나고 살짝 갈색이 될 때까지 3~5분간 조리하고 나서 따로 보관합니다.

큰 볼에 달걀을 풀어주고 따로 보관합니다.

하프 앤 하프와 황설탕을 소스팬에 잘 섞어줍니다. 중강불에서 끓여주고 열을 끕니다.

뜨거운 혼합물을 달걀에 점차적으로 부으면서 계속 저어줍니다. 다시 커스터드를 소스팬으로 옮겨주고 가끔씩 저어주면서 뒷면에 묻은 내용물이 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 커스터드 혼합물이 준비되면 스푼의 뒷면을 손가락으로 문질렀을 때 선명한 자국이 남습니다. 열을 끄고 크림, 피칸, 바닐라를 넣고 저어준 후 혼합물이 약간 식을 때까지 기다립니다.