버터를 중불로 큰 냄비에 녹입니다. 맥주, 양파즙, 마늘즙, 핫소스, 우스터셔 소스, 후추, 카이엔 고추를 넣고 양념이 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

양념 주입용 주사기나 주입 팁이 달린 칠면조 바스터를 사용하여 다리, 등, 날개, 허벅지, 가슴을 포함해 칠면조에 양념을 주입합니다. 칠면조를 큰 비닐 봉지에 넣고 냉장고에서 8시간에서 하룻밤 동안 양념에 재웁니다.

칠면조를 비닐봉지에서 꺼내 조리 바구니에 놓습니다. 튀김기에 칠면조를 넣고 충분히 덮을 수 있도록 기름을 측정합니다. 칠면조를 꺼내 따로 보관합니다.

기름을 365°F(185°C)로 가열합니다. 칠면조를 다시 조리 바구니에 넣고 칠면조 튀김기에 딸려오는 장치를 이용해 천천히 뜨거운 기름에 넣습니다. 36분 또는 파운드당 3분간 요리합니다. 허벅지 가장 두꺼운 부분에 삽입된 즉석 온도계는 165°F(74°C)를 나타내야 합니다.