오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하세요.

중간 두께의 프라이팬을 중~저온에서 가열하고, 설탕이 녹아서 밝은 갈색이 될 때까지 저어가며 조리합니다. 이를 9인치 원형 베이킹 접시에 부어 바닥 전체를 완전히 덮도록 기울입니다.

중간 크기의 볼에서 계란 노른자와 흰자를 섞어주세요. 물, 농축 우유, 바닐라, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 준비된 베이킹 접시에 붓습니다.

구운 식사용 팬에 젖은 주방 타월을 깔고, 베이킹 접시를 타월 위에 놓은 후, 구운 식사용 팬을 오븐 선반 위에 놓습니다. 끓는 물을 구운 식사용 팬에 부어 베이킹 접시의 반 높이까지 채웁니다.

예열된 오븐에서 약 1시간 동안 굽다가, 가운데가 살짝 설정된 상태(살짝 흔들리는 정도)일 때까지 굽습니다. 베이킹 접시를 와이어 랙으로 옮겨 1시간 동안 식힌 후 몇 시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.