오븐 선반을 오븐 중앙과 하단에 배치합니다. 로스팅 팬을 물로 절반 정도 채운 후 하단 선반에 놓습니다. 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 9인치 스프링폼 팬에 조리용 스프레이를 뿌립니다.

치즈케이크 만들기: 대형 볼에 전동 믹서기를 사용하여 고속으로 크림치즈를 부드럽게 될 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 중-저속으로 2분간 휘핑합니다. 달걀은 한 개씩 넣으며 각각 잘 섞어줍니다. 사워크림과 바닐라를 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 밀가루를 넣고 저어준 후 따로 보관해둡니다.

당근 케이크 만들기: 두 번째 대형 볼에 갈색 설탕과 기름을 전동 믹서기로 중속으로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 달걀을 넣고 2분간 휘핑합니다. 밀가루, 계피, 베이킹 파우더 및 소금을 저속으로 섞어줍니다. 당근과 호두를 접어줍니다.

준비된 팬에 당근 케이크 반죽을 펼쳐놓고 그 위에 치즈케이크 반죽을 붓습니다.

케이크를 오븐 중심 선반(물이 든 로스팅 팬 위)에 넣습니다. 치즈케이크가 굳을 때까지 약 1시간 10분간 굽다가, 너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 호일로 덮어줍니다. 오븐에서 꺼내 철망 선반 위에 놓고 10분간 식힙니다.

팬 가장자리를 따라 나이프를 돌려 케이크를 풀어줍니다. 완전히 식혀 실온이 될 때까지 약 50분간 둡니다. 완전히 차가워질 때까지 냉장고에 넣어 8시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.

프로스팅 만들기: 중간 크기의 볼에 분당, 크림치즈 및 아몬드 추출물을 전동 믹서기로 부드럽게 될 때까지 휘핑합니다.