오븐을 화씨 425도(섭씨 220도)로 예열하세요.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 양파, 콜리플라워, 마늘을 트레이에 펼칩니다. 기름을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다.

오븐에서 약 30분 동안 콜리플라워와 양파가 황금색을 띄게 굽습니다.

한편, 중불에서 소스팬에 밀가루를 넣고 국물을 천천히 휘저어 걸쭉해질 때까지 3~5분간 조리합니다. 국물 1/2컵을 따로 덜어놓으세요.

구운 콜리플라워 혼합물을 소스팬에 넣고 원하는 질감이 될 때까지 핸드 블렌더로 스프를 갈아줍니다.

열을 낮추고 치즈와 우유를 저어줍니다. 남겨둔 국물을 조금씩 요거트에 섞어줍니다.