참외를 씻어 껍질을 부분적으로 벗기고 반으로 자른 뒤, 씨를 제거하고(씨는 보관) 얇게 (0.3cm 두께로) 썰어주세요.

오이를 씻고 끝을 잘라내며 줄기 근처를 살짝 벗겨 반으로 자른 후 반달 모양으로 썰어주세요.

붉은 고추의 씨를 제거하고 가늘게 직사각형 모양으로 썰어주세요.

참외와 오이 조각을 볼에 섞고 소금, 식초, 올리고당을 넣고 10분간 절인 후 과잉 수분을 짜낸 뒤 혼합 볼에 옮겨주세요.

절인 참외와 오이를 다진 마늘, 유자 시럽, 붉은 고추, 소금, 참깨와 함께 잘 섞어주세요.