중불로 예열된 팬에 버터를 녹인다. 다진 베이컨과 양파를 넣고 베이컨이 바삭하고 양파가 갈색이 될 때까지 조리한다. 베이컨 기름 약 2큰술을 남기고 나머지는 작은 그릇에 덜어둔다.

큰 냄비에 감자를 넣고 소금물로 덮는다. 끓으면 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 끓인다. 물기를 뺀 후 으깨 매끄럽게 만든다. 10분 정도 식힌다.

으깬 감자에 소금, 후추, 카이엔 페퍼로 간을 한다. 계란 1개와 팜하우스 치즈를 섞는다. 냉장고에 넣고 차갑게 보관한다.

볼에 계란 1개와 물 1큰술을 섞어 계란 물을 만든다.

밀가루를 뿌린 표면에 wonton 랩 2~3장을 놓는다. 가장자리를 계란 물로 발라주고 각각에 약 2큰술의 속재료를 올린다. 접어서 봉한다.

소금물을 끓인 냄비에 피로기를 넣고 떠오를 때까지(약 2~3분) 삶는다. 물기를 뺀다.

남겨둔 베이컨 기름을 팬에 데운다. 피로기가 노릇해질 때까지(한 면당 약 2분) 굽는다. 베이컨과 양파를 볶아 함께 섞는다.