소스팬에 130g의 우유를 끓을 때까지 가열하세요. 체다 치즈 4장을 넣고 녹을 때까지 저어주세요.

40g의 버터를 혼합물에 넣고 녹을 때까지 저어준 후 불에서 내리고 식혀주세요.

계란 4개를 노른자와 흰자로 분리하세요. 노른자를 살짝 풀어 식힌 치즈 혼합물과 섞어주세요.

55g의 케이크용 밀가루를 체에 치고 치즈 혼합물에 넣으세요. 레몬즙 1 큰술을 추가하고 섞어주세요.

계란 흰자를 거품이 일도록 휘핑하세요. 50g의 설탕을 세 번에 걸쳐 나누어 첨가하면서 뻣뻣한 뾰족이 형성될 때까지 휘핑하세요.

머랭을 두 번에 나눠 치즈 반죽에 접어주세요. 머랭이 꺼지지 않도록 주의하세요.

원형 베이킹 팬에 유산지를 깔고 반죽을 붓습니다. 팬을 가볍게 두들겨 표면을 매끄럽게 하세요.

팬을 더 큰 팬에 물을 채워 물 목욕으로 배치하세요. 120°C에서 20분, 그 다음 100°C에서 30분 굽습니다.