오븐을 섭씨 180도(화씨 350도)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

필링을 위해 부드럽게 한 크림치즈와 설탕을 부드러워질 때까지 섞어주세요. 필링을 작은 공 모양으로 빚어 준비된 베이킹 시트에 올려놓고 최소 30분간 얼려주세요.

볼에 버터, 황설탕, 흰설탕을 넣고 전기 믹서로 크리미해질 때까지 저어주세요. 달걀과 바닐라 추출물을 추가하고 부드럽고 폭신해질 때까지 저어주세요.

믹서 속도를 낮추고 밀가루, 계피, 베이킹 소다가 보이지 않을 때까지 저어주세요.

별도의 얕은 볼에 1/4컵 설탕과 1작은술 계피를 함께 저어 계피 설탕을 만들어주세요.

쿠키 반죽을 2큰술씩 떠서 손으로 동그랗게 눌러주세요. 크림치즈 필링을 쿠키 반죽 중앙에 놓고 반죽으로 필링을 감싸 안쪽으로 잘 밀봉해주세요.

각 쿠키 반죽 공을 계피 설탕 혼합물에 굴린 후 유산지로 덮인 베이킹 시트에 올려주세요.