오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하세요. 9인치 스프링폼 팬을 가볍게 기름칠하십시오.

크림 치즈, 설탕 및 아몬드 추출물을 볼에 넣고 전기 믹서로 저속으로 섞어 결합될 때까지 휘핑합니다. 한 번에 하나씩 계란을 넣으세요. 준비된 팬에 붓습니다.

예열된 오븐에서 30~35분 동안 굳을 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 1시간 동안 식힌 후 최소 3시간 이상 냉장 보관합니다.

멜론 볼러나 테이블스푼 크기의 스쿱을 사용하여 치즈케이크를 작은 공 모양으로 떠냅니다. 왁스지로 덮은 쿠키 시트에 놓습니다. 치즈케이크 공을 8시간 이상 또는 하룻밤 동안 얼립니다.

더블 보일러 위에 초콜릿을 넣고 물이 끓으면 자주 저어 주면서 고무 주걱으로 옆면을 긁어 타지 않도록 합니다. 약 5분간 초콜릿이 녹을 때까지 저어줍니다. 숏닝을 넣고 일관성이 매끄럽고 작업하기 쉬운 상태가 될 때까지 저어줍니다.

각 치즈케이크 공을 초콜릿에 담가 코팅한 다음 쿠키 시트에 다시 놓습니다. 초콜릿이 아직 따뜻할 때 슬라이스 아몬드로 장식합니다.